Ya llevamos más de un año hablando sobre el tema, pero es muy poco lo que se le ha dicho al comensal. ¿Qué pasaría si se aprueba el Proyecto de Ley que prohibiría la inclusión de la propina en la factura de los establecimientos de consumo?

La primera impresión, la del comensal, es que todo sería mejor así. En palabras de algunos consumidores: “porque la facturación de la propina me lleva a sentirme obligado a pagar por el servicio y yo no siempre estoy de acuerdo”.  Y puede ser verdad. De hecho, muchas veces el comprador ni siquiera advierte que el 10% del pago que realiza es por el servicio.

Pero la segunda impresión, la del establecimiento – o mejor, la del mercado – es que la eliminación traería algunas consecuencias que a ninguno de los dos – comensal y empresario – le agradarían. En primer lugar, generalmente las propinas se reparten entre todo el personal de servicio; no sólo entre los meseros. Cuando usted paga la propina, manifiesta que está satisfecho con el servicio del establecimiento; pero ese buen servicio se dio gracias a que el mesero trabajó bien, del mismo modo que el chef, el cajero, el barista, etc. De ahí que el premio no le corresponda a una sola persona.

Sin embargo, está demostrado que el colombiano no tiene la costumbre de pagar propinas de modo voluntario. Lo hace de manera inducida. Y por eso se incluye este rubro en la factura. Si se excluye, probablemente más de la mitad de los consumidores no pagaría propina (siendo sinceros, los colombianos somos “amarretas”; preferimos ahorrarnos unos pesitos). ¿Justo o injusto? En realidad no es un tema para juzgar. Cada quien decide sobre su voluntad. No obstante, el impacto que esto causaría es que disminuirían los ingresos extra del personal de los restaurantes.

Entonces ahí está el problema: disminuyen los ingresos de los empleados; estos ven cómo se afecta su bolsillo y manifiestan necesidad de un aumento. Si los restaurantes se niegan, incrementa la rotación de personal en el sector, afectando el servicio. Si acceden, se incrementa el costo por empleado, lo cual se verá reflejado en los precios de los platos. Y seguramente estarán por encima del 10%. Entonces, ¿qué opina usted al respecto?