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Chef Iwao Komiyama enseñará sus técnicas

Serán 17 clases para aficionados en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno

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Foto: Archivo particular

Entre el 6 y el 11 de febrero el chef Iwao Komiyama, considerado como el precursor de la cocina oriental en América, dictará clases a aficionados en la Escuela Mariano Moreno (Av. Calle 127 No.7A-47). El precio por cada clase es de $220.000.

 

Komiyama dictará en total 17 clases repartidas en tres jornadas: mañana (8 a.m. a 12 del mediodía); tarde (2 p.m. a 6 p.m.); noche (6 p.m. a 10 p.m.); y sólo el sábado 11 de febrero tendrá una clase en la mañana y otra en la tarde.

 

Los aficionados a la buena cocina tendrán la oportunidad -las inscripciones ya están abiertas- de aprender sobre 6 temáticas en las que Komiyama profundizará de lunes a sábado:

 

Clase 1: Maki Sushi
Clase 2: Temaki y Geisha
Clase 3: Sushi Party
Clase 4: Sushi especiales,  con caviar
Clase 5: Roll de Tempura Dragon Roll
Clase 6: Rolls Calientes

 

El precio por cada clase individual es de $220.000, sin embargo, quienes quieran tomar más de una clase, tendrán un descuento especial.

 

Iwao Komiyama

Con más de 26 años de experiencia como Chef, Iwao es el único Itamae (Maestro japonés especialista en las Artes Culinarias de la Cocina Japonesa y Sushi) en Argentina. Para adquirir este título requirió más de 20 años de perfeccionamiento. Es Especialista en Sushi Japonés tradicional, moderno, americano y cocina de autor. Es Creador de la Cocina Japonesa Fusionada con la Latinoamericana. 

 

Iwao pertenece a la segunda generación de japoneses radicada en Argentina y a la tercera dedicada a la cocina. Se inició en la cocina a los 7 años ayudando a su abuela, propietaria de un restaurante en Tokio. A los 12 ya era profesional: cocinaba y recibía un salario por su trabajo. 

 

Cuenta además con amplios conocimientos de cocina China, Taiwanesa, Tailandesa, Vietnamita, Coreana, etc. Desde hace 15 años, es invitado de honor a muchos países del mundo, para disertar, o dar clases magistrales, en seminarios, congresos empresariales, congresos gastronómicos, exposiciones.
Además es titular de varios programas en el canal de cable El Gourmet (Asia Latina, Master Sushi y Wok) y profesor de la Escuelas de Gastronomía Mariano Moreno en Buenos Aires y Bogotá. 

31 de enero de 2012
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